Blog

Kuzu kolu 3.5 cm'lik küplere kesin.
Marinasyon malzemesini bir kaseye alarak karıştırın ve etleri içine koyarak, 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Malzemeler

• 1 kg kuzu ön kol (3.5 cm küpler şeklinde doğranmış)
• 200 gr tereyağı
• 500gr nohut (akşamdan soğuk suya koyularak şişirilmiş)
• 200 gr ince doğranmış kuru soğan
• ½ yemek kaşığı toz zerdeçal
• Tuz
• Karabiber
• 2 adet yufka
• 2 su bardağı tavuk veya et suyu
• 10 adet kuru erik
• Pul biber
• Defne yaprağı
• Tarçın
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

İnce ince doğradığınız soğanları tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince marinasyondaki kuzu etlerini de ekleyip kavurmaya devam edin. Kuru erikleri ikiye bölerek ete ekleyin. Baharatlarını ve et suyunu ekleyerek 2 saat kadar pişmeye bırakın.
   

Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutları akan suyun altında yıkayın ve bir tencereye alarak tuz ve bir çay kaşığı karbonat ile haşlayın.
   

Yufkaları elinizle iri parçalara bölün. Bir tavada tereyağı eriterek içine bir çay kaşığı zerdeçal atın ve yufkaları kızartın. Ocakta pişmiş olan etin suyundan bir miktar ayırın ve yufkaları bir servis tabağına alarak et suyu ile ıslatın.

Yufkaların üzerine etlerinizi yerleştirerek sıcak servis edin.