Blog

Malzemeler

• 1,5 kg nuar
• 3 dal taze kekik
• 2 adet beyaz soğan
• 3 adet havuç
• 6 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 dal biberiye
• 2 su bardağı et suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı sirke

Yapılışı

Marinasyon malzemenizi bir kaseye alarak karıştırın, nuarınızı bu karışımın içine koyun, kaseyi streçleyin ve 6-9 saat arası buzdolabında marinasyona bırakın.

Ocağa tencereyi koyup altını açın. Nuarın her yüzüne eşit miktarda birer tatlı kaşığı tuz ve karabiberi serperek, eşit dağılım için ovalayın. Tencerenin içine 4 çorba kaşığı zeytinyağını koyun ve etin her iki yanını mühürleyin. Sebzelerinizi dilimleyerek tencereye ekleyip et ile birlikte mühürleyin. 1 tatlı kaşığı toz yenibaharı, 1,5 çay kaşığı tuzu, 1 dal biberiyeyi, toz karabiberi, 3 dal taze kekiği ve 2 su bardağı et suyunu ekleyin.

Tencerenizin kapağını kapatıp altı kısık şekilde 2 saat kadar pişirin. Şayet düdüklü tencere kullanacaksanız pişirme süresini 1 saat olarak değerlendirin. Etiniz piştikten sonra bir doğrama tahtasının üzerine alın. Bıçak ve çatal yardımıyla yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimleyin. Tencerenin içindeki suyu süzün. Suyun içerisindeki baharat ve sebzeleri ayırın.

Tencerenin içinde 1 çorba kaşığı tereyağını eritip üzerine 1 çorba kaşığı beyaz un ekleyip renk değiştirinceye kadar kavurun. İçerisine süzdüğünüz et suyunu ve 1 çorba kaşığı sirkeyi ekleyip, yaklaşık 1-1,5 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Sos kıvam aldıktan sonra sebzeleri ve rostoyu tabağa alıp buharda pişmiş mevsim sebzeleri ile servis edin.