Blog

Carpaccio için Malzemeler

• 320 gr dana bonfile
• 30 ml. natürel sızma zeytinyağı
• 1/2 adet limon suyu
• Deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
• Taze çekilmiş tane karabiber
• 1 diş sarımsak püresi

Süslemek için malzemeler

• Rakula (İtalyan rokası)
• 50 gr parmesan peyniri

Yapılışı

Carpaccio hazırlanacak bonfileyi önce marinasyona koyarak 2 saat dinlendirin, ardından küp şeklinde doğrayın. Et döveceği ile vurarak etinizi 1 cm kalınlığında inceltin, ardından etinizi servis tabağına dizin ve streç ile kapatarak buzdolabında soğumaya bırakın.

Sosu için; zeytinyağı, sirke, sarımsak püresi, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi bir çırpıcı yardımıyla küçük bir kapta karıştırın. Yaprak kısımlarını ayıkladığınız rokayı bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Tabağa dizmiş olduğunuz etleri servis öncesi çıkartarak üzerini roka yaprakları ile süsleyin.

Hazırladığınız sos karışımını üzerine gezdirdiğiniz carpaccio tabağını, karabiber ve ince ince tıraşlanmış parmesan peyniriyle bekletmeden servis edin.